“家园有约”——农学院举办“漫谈食品科学”分享会

       2022年4月10日，由农学院主办的“家园有约”系列活动“漫谈食品科学”分享会，在中山大学南校园第一教学楼1204教室举行。此次活动是农学院本学期“家园有约”系列讲座的第一期，旨在邀请农学领域不同学科方向的专家，通过多种形式的知识分享和经验介绍，引导和启发同学们更深入地了解农业科学、思考农业科学。本期分享会由农学院梁栋助理教授主讲。

       讲座伊始，梁老师向同学们介绍了他在食品科学领域十余年的学习、科研和工作经历，并向同学们分享了他对于该学科的理解与感悟。

 接着，梁老师详细介绍了食品科学领域近年来的研究热点问题，以及该领域的科学研究与食品产业和人民生活的关联度。梁老师指出，食品科学是一门应用性很强的学科，食品科研目的是研究与解决老百姓日常生活中、以及相关产业发展中所面临的实际问题。梁栋老师以中餐为例，阐述了中餐的美味举世皆知，但有关其风味奥秘的基础研究却较少，使得人们对影响风味的物质不甚清楚的现状；列举了中餐中一些需要改进的地方，比如部分高盐高油的食品是诱发高血压、高血脂的重要原因等。现代食品科技可以在该领域发挥积极作用，例如可以通过风味科学、解析中餐风味的物质基础；或者可以通过功能食品的技术，对传统中餐中对健康不利食品或者烹饪技术进行改造。

 最后，梁老师总结到：无论社会发展到什么阶段，粮食安全和食品安全都是永不过时的社会基础需求，不仅关系到老百姓的日常生活，也关乎国家的发展和社会的稳定。农业与食品科学不仅是有趣的学科，相关领域也是大有可为的领域。通过这次讲座，同学们了解到更多有关农学与食品科学的知识，也将高深的理论知识与现实生活联系起来。在以后的日子里，同学们会更加细心地留意“身边的农学”，共同推动新农科和食品安全的发展。

（供稿：李蕊鑫  初审：陈素玲  审核：胡罡  终审：程月华）